19 553 salariés et 3 024 établissements dans l’activité « pâtisserie » en France. En volume, pâtissiers se concentrent à Paris, Montaigu-Vendée, Strasbourg ; rapporté à la population, ce sont de plus petites villes spécialisées qui dominent.
Données ouvertes URSSAF (secteur privé, régime général) · effectifs et établissements par commune.
| Commune | Salariés | Établissements | Pour 10 000 hab. |
|---|---|---|---|
| Paris (75) | 1 461 | 192 | 6,9 |
| Montaigu-Vendée (85) | 889 | 2 | 420,6 |
| Strasbourg (67) | 401 | 41 | 13,7 |
| Lyon (69) | 322 | 52 | 6,2 |
| Bordeaux (33) | 238 | 51 | 8,9 |
| Marseille (13) | 234 | 46 | 2,6 |
| Toulouse (31) | 226 | 27 | 4,4 |
| Nice (06) | 199 | 34 | 5,6 |
| Montreuil (93) | 197 | 9 | 17,6 |
| Lille (59) | 177 | 11 | 7,4 |
| Nantes (44) | 148 | 23 | 4,5 |
| Aix-en-Provence (13) | 132 | 10 | 8,8 |
Là où le métier pèse le plus dans l’emploi local — souvent de petites villes où la concurrence est moindre.
En volume, pâtissiers sont les plus nombreux à Paris, Montaigu-Vendée, Strasbourg. Mais rapporté à la population, ce sont de plus petites villes spécialisées qui arrivent en tête (Montaigu-Vendée, Miribel, Villetaneuse). Le bon choix dépend de si vous cherchez un grand marché ou moins de concurrence.
Non. Il mesure la présence du métier — le nombre de salariés et d'établissements du secteur privé dans l'activité "pâtisserie" (données URSSAF, régime général). C'est un indicateur de là où le métier est concentré et où se trouve la clientèle, pas un compteur d'offres d'emploi en temps réel ni un salaire par métier.
Des données ouvertes URSSAF (établissements et effectifs salariés du secteur privé par commune et par secteur d'activité APE, régime général). Nous additionnons les codes APE correspondant au métier et classons les communes par effectif et par densité pour 10 000 habitants. Les très petites communes sont exclues du classement.
Voir aussi : tous les métiers · les communes les plus dynamiques · le guide pour s’installer.